健康饮食“薯”第一

薯类健康的做法之紫薯的做法（图片来源：昵图网 版权归原作者所有）

营养专家指出，饮食不妨适量增加一些薯类食品。因为薯类脂肪含量少，热量远低于主食，还富含膳食纤维，有利于肠道蠕动。新版《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50～100克。山药——保湿护肤健脾胃。

山药含有薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(又名青春素)，其中含有各种激素基本物质，有激素之母的称谓，它能促进内分泌激素的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。秋季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。

山药老鸭汤

材料：老鸭1只，山药4小节，生姜1块，小葱3根，盐、胡椒粉、料酒适量。

做法：将老鸭切块，倒入开水锅中焯水备用;生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块汆烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用;将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用;将汆水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入盐，少许胡椒粉即可熄火。

紫薯——护血管抗过敏

紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。