百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中药。为多年生宿根植物，以肉质鳞片(变态叶)供食用。既是甜美的食品，也是有益的药物。我国普遍栽培的有白花百合(如龙牙百合)、橙黄花百合(如兰州百合)、微黄花百合(如宜兴百合)。

百合的药用功效及营养成份

【营养成分】

百合营养丰富，每100克鲜茎中含蛋白质约3.36克，蔗糖10.39克左右，还原糖3克，果胶5.61克，淀粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙碱、磷、钙、维生素Bl、维生素B2等营养成分。

【药用功效】

传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已入药。

(1)、百合高钾低钠，能预防高血压，有保护血管的作用。

(2)、百合含果胶甚丰，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能，促进排便通畅。

(3)、百合含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌细胞繁殖，有抗癌作用。

(4)、百合中矿物质含量丰富，能有效改善贫血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。

(5)、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定疗效。常食可使肌肤润泽，皮肤玉白，减少皱纹，延缓衰老。