剩饭剩菜舍不得倒掉，家住肥东的李大爷吃后拉了肚子。今早6点多，李大爷因严重腹泻被送到安医大一附院治疗，被诊断为轻度食物中毒，和他吃剩菜剩饭有关。

剩饭剩菜引发家庭矛盾

“不让你吃你非要吃，这回食物中毒了，看你以后还敢不敢吃。”李大爷的儿子非常无奈。他告诉记者，“在我家，经常因为倒剩饭剩菜的问题闹矛盾。”

“家里做饭，不可能顿顿都做得刚好，有剩菜剩饭是难免的，我们认为剩饭剩菜营养流失多、易变质，吃了对身体不好，不如倒掉，因吃剩饭而生病，更不划算。但他一辈子节俭惯了，剩饭剩菜总是热了又热，吃了好几顿也不舍得扔。”李先生说，就为了这剩饭剩菜，他和父亲没少生气、闹矛盾。

“有时候，家里的剩菜就剩下一点汤了，他还要留着第二天早上泡饭吃。”李先生说。这不昨晚，李大爷又吃了中午的剩菜，也没加热。半夜就感觉肚子不舒服，胃也痛，到早上5点多，李大爷叫醒了儿子，把他送到医院。

剩饭剩菜到底能不能留

“家中做饭时最好能拿捏住分量，不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生说，但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。

“绿叶蔬菜如果一顿吃不完，就不要怕浪费，心疼也得扔掉。”医生说，绿叶蔬菜对人体的贡献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”医生说。

另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

剩饭应彻底加热后食用

保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

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