篇一 : 改刀肉,改刀肉的做法,改刀肉的家常做法

改刀肉

入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢。

准备食材

主料： ：

猪肉（后臀尖）200克 ：

玉兰片100克 ：

辅料： ：

口蘑25克 ：

调料： ：

酱油40克 ：

味精3克 ：

料酒10克 ：

醋10克 ：

香油5克 ：

猪油（炼制）20克 ：

大葱5克 ：

姜5克 ：

大蒜（白皮）5克 ：

淀粉(玉米)5克 ：

：

步骤

将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；葱、姜、蒜切细丝备用；勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。

篇二 : 改刀肉是什么地方的菜 改刀肉怎么做

改刀肉大家吃过吗？知道它是什么地方的特色菜吗？其实改刀肉许多人都吃过，只是对于它的起源和具体做法并不了解，今天小编就针对改刀肉做一个专门的介绍，在告诉大家它是什么方特色菜的同时，也让大家有机会学到改刀肉怎么做。(www.fapiaochaxun.com]

改刀肉是什么地方菜

改刀肉是东北地区的一道名菜，是以猪肉和玉兰片为主要食材，并加入多种汤品制成一种菜式，制成以后的改刀肉外形像一个壮丽的金字塔，特别好看，而且菜的味道是肥而不腻，柔韧诱人，让吃过以后回味悠长。

改刀肉怎么做

改刀肉的用料

改刀肉的主要材料是猪肉两百克，玉兰片一百克，口蘑二十五克，调味料需要的种类比较多，有酱油四十克味精三克，料酒十克，醋十克，香油五克，猪油二十克，大葱五克，大蒜五克，淀粉五克。

改刀肉的具体做法

1、把猪肉切成大片，再切成细丝的样子，把玉兰片放在水中泡发，洗净后也切成细丝，并用开水焯一下。

2、把葱、姜以及蒜全部切成细丝备用。把锅内放油，加热到四成热时，就加入肉丝煸炒，在炒的过程中加入少量的油。

3、肉丝中的水分炒干以后加入葱姜蒜以及玉兰片略炒，再加入酱油炒色，最后加入可口蘑和鸡鸭汤，略煨，最后加入味精以及湿淀粉调匀以后加入料酒与醋进行调味。

4、做好上面这一切以后就可以滴入几滴香油出锅装盘了。