篇一 : 电饭锅做蛋糕的超详细做法全攻略

这个蛋糕的制作方法欠朋友们太久了，这次终于拍了PP，以超多PP表歉意！

成品先上

下面分解步骤

一、准备工具如下：电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀，当然还要有2个打蛋液的盆，盆我就没拍了哈。

二、蛋糕的原料：雀巢果维（或巧克力粉，去除蛋腥味的）、鸡蛋、白砂糖。

将蛋清和蛋黄分开，分别放2个盆中，蛋黄盆里加入果维和白砂糖，果维和糖的份量就看各人喜好，蛋清里也要加糖的，我在蛋清里还会放一丁点的盐，据说这样打出来的蛋白糊更好的，好象还有一句话说的是“要想甜，加点盐”，虽然没有经过考证，我每次也是会加一点哦，人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发，蛋糕一样滴能做好，甚至更膨松，但是口感比较粗糙，不喜欢，宁愿多一道手续，还是把蛋黄蛋清分开打发，口感细腻松软。反正有电动打蛋器，也不会麻烦的。

三、打发蛋清。

我一般用1个大口的大茶杯打发蛋清的，先低速打一分钟左右，然后用中高速打4分钟，即可打成这种硬性发泡了，用打蛋器的棒挑起来，是1个短尖尖，一点都不往下流，打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊，这时就把电饭锅内胆刷上油，按下煮饭的开关预热锅。

四、搅拌蛋黄液

在蛋黄盆里再加少许鲜奶，我5个蛋黄大约放了两白瓷勺（忘了拍勺示范一下了，我是随手倒的，不用量的了，象卖油翁一般，唯手熟尔）。直接用打过蛋白的打蛋器再打蛋黄，不用清洗，只需把蛋黄打匀就好，时间不到一分钟。

五、制作蛋黄糊

用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中，这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动，不可以打圈圈地搅哦，否则面糊起筋就发不好蛋糕了。可以分次加粉，如下图不干不稀的糊最好。

六、混合蛋清和蛋黄糊

用括刀将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，仍然用刚才上下翻动的手法将蛋白蛋黄糊拌匀，然后再加入剩余的蛋白糊继续拌匀，蛋糕糊这样就算好了，准备上锅“煮”（其实电饭锅煮的功能键做出的蛋糕是烤出来的样子）。

七、开始“煮”蛋糕

将蛋糕糊倒入已经预热过的电饭锅内胆，倒之前再刷一次油，不粘锅的效果更好。瞧，用刮刀是可以很快将盆子边边的蛋糊刮干净，不浪费哦，所以专业的工具还是必须滴。这时，盖上锅盖，记得要再按下电饭锅的开关键。记下按下开关的时间，过15分钟再次按下煮饭的开关键，再等15~20分钟，蛋糕就大功告成了！

八、大功告成

下图是鼓鼓的蛋糕，很有成就感吧！把蛋糕完整地扣出来还是有些小技巧滴。现在括刀又派上用场了，用括刀顺着锅边划一圈，这样就把蛋糕和锅就分开了。把烤架放在锅上即可把蛋糕倒扣出来，很有看相吧，朋友生日或者在家招待朋友，是1个不错的选择哦，有特别的心意在里面。

给漂亮的蛋糕多来2个镜头！

去年包妈也写了一篇《轻松做蛋糕》，是用微波炉做的，制作过程都是一样的，只最后1步用的工具变化了，1款是用微波炉，这次是用电饭锅，比较起来，我更喜欢吃用电饭锅做的蛋糕，香喷喷，有烤蛋糕的味道。还有1种没有火气的做法，就是将蛋糕糊隔水蒸哦，也是相当滴好吃，最松软的蛋糕就是蒸制的了！

《轻松做蛋糕》，

篇二 : 电饭锅做蛋糕的技巧

电饭锅做蛋糕其实非常的简单，但还是会有很多妈妈经历过失败，主要是没掌握好几个关键步骤的技巧。在这里小编总结一下：

1、打鸡蛋时，蛋黄和蛋白一定要分开；

2、最关键的是打蛋白，如果家里没有自动打蛋机，那么打发蛋白绝对是个力气活，并且要掌握技巧。

特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响蛋泡量。

首先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可。

注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。

3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度。

4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，

5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅。

6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖。

篇三 : 超详细，电饭锅做鸡蛋糕,超详细，电饭锅做鸡蛋糕的做法,超详细，电饭锅

超详细，电饭锅做鸡蛋糕

准备食材

鸡蛋 ：4个

低筋粉 ：96克

色拉油 ：48克

牛奶 ：96克

小苏打 ：2克

塔塔粉 ：8克

白砂糖 ：85克

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步骤

将鸡蛋蛋白和蛋黄分开（注意蛋白里不能有一点蛋黄，和水。）将蛋黄打散后加入40克糖，2克小苏打，打匀。

加色拉油，打至蛋黄微微发白。

在蛋黄液中加96克牛奶，打匀。

将96克低精粉，分3次筛入蛋黄里搅拌匀（注意，不能花圈打糊，画十字搅拌）。

将45克糖，8克塔塔粉，加入蛋白中，用打蛋器打到蛋清成固体状（倒过来，蛋白不会掉下来）。此时将电饭锅预热大约5分钟。

将发泡的蛋白分三次加到蛋黄里，每一次都要画十字搅拌均匀再加下一次。

在电饭锅里刷一层油，将面糊倒进入。?用煮饭档，二十分钟后变为保温，再来二十分钟即可。

两次加热后用牙签插入蛋糕中，如无粘液就说明做好了。

超级松软，老少皆宜，家人纷纷表示比烤箱烤的好吃，还不宜上火。

小贴士

鸡蛋最好不要用冷藏过的，如是冰箱里的鸡蛋，提前一小时从冰箱里拿出来。温度太低影响打发蛋清的效果。