篇一 : 猪肉大葱饺子馅做法大全

今天的饺子皮稍微做些改良，加入了鸡蛋和食盐，将口感给改变了不少，喜欢的可以试试看，一定不会让你失望的。
有过包饺子经验的人都知道，擀面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起来很困难，因为相对的干面粉较多，粘起来比较难，所以，制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不适用于冷冻，若要冷冻的时候，一定要不放干粉或者尽量少放干粉，这样，冻出来的饺子面皮会比较平滑，没有干裂现象。
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全——知识点
面粉鸡蛋食盐
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全——详细知识

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 一
面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 二
和成光滑的面团静置10-20分钟备用，将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净，这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 三
从面团的中间穿开，双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 四
掐断面剂子，放在面板上整形，用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 五
因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 六
用食指和中指配合，将面团逐个按扁，按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形，用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 七
大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 八
新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 九
将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 十
将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1一
肉馅剁碎变黏即可停止
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1二
将剁好的肉馅装入调料盆中
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1三
打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1四
搅打均匀上劲即可使用
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1五
饺子的包制方法：
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1六
饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用

[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1七
锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1八
饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 1九
大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全 20、
饺子装碗食用，可根据自己的喜好，选择是否带饺子汤
[水饺的做法]猪肉大葱饺子馅做法大全——注意事项
制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、味极鲜酱油、鱼露、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。

篇二 : 猪肉大葱饺子馅怎么做好吃

猪肉大葱馅的饺子是很多人的最爱，它是饺子中最常见的一种口味，有较高的营养价值。(www.fapiaochaxun.com]只是喜欢它的人虽多，却有很多人不知道这种馅料怎么做。一会我就把猪肉大葱饺子馅的具体做法写出来，喜欢吃的朋友按步骤在家中调制就一定能调出美味的馅料。

猪肉大葱饺子馅的具体做法

猪肉大葱饺子馅的材料

平时在家中调制猪肉大葱饺子馅时，材料很简单，就是猪肉大葱以及生姜和十香粉，另外盐和食用油以及鸡精也要适量准备一些。这里要说一下，制作饺子馅，猪肉不能太肥，要尽量买瘦肉只带少量的肉膘为最好。大葱也要选择那种葱白较长的品种，食材好了调出的馅料才会味道好。

猪肉大葱饺子馅的具体做法

1、把买回来的猪肉用清水洗净，然后切成小条，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想让饺子馅味道好，不能犯懒，用机器搅肉。机器官搅出的肉馅，味道与手工剁的肉馅会有很大的差白。

2、把大葱去皮洗净，也切成小丁，在肉馅快要剁好时，把大葱丁放入进去，与猪肉一起剁碎。这样能让大葱和猪肉更好的混合在一起。

3、把剁好的猪肉和大葱放在一个容器中，加入适量的十香粉和盐，再加入适量的食用油与鸡精，然后用筷子进行调制，如果感觉馅比较干可以加入少量的清水，在调馅时要顺时针方向搅动，等馅料调成爽滑的泥状以后，自己制作的猪肉大葱饺子馅也就做好了，和好面就可以直接包饺子了。