篇一 : 自己在家怎么腌制酸菜

酸菜是生活中最常见的腌制类食品之一，生活中有大量的人群都喜欢食用，而且它是制作一些特色菜品的主要配料，像酸菜鱼和酸菜面条等，可以说它在生活中用处很多，但是自己该怎么腌制酸菜呢？其实在家中腌制酸菜并不难，如果你还不会，就赶快和小编学习一下吧。[www.fapiaochaxun.com）

自己怎么腌制酸菜

腌制酸菜的备料

在家中腌制酸菜时需要准备十棵大白菜，腌制盐一千克，水适量，再就是要准备一个腌酸菜的缸和一块石头。

自己腌制酸菜的具体做法

1、在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒，让白菜中的水分去掉一些。

2、把大白菜的根部削掉，然后去掉外层的老皮，太大的白菜要用刀从中间切开，然后再把处理好的大白菜摆放在缸中，摆放时要尽量紧一些，不留空间。

3、在向缸中摆放白菜时，要摆一层白菜撒一层盐，最上层撒上盐以后可以再盖一些老的白菜帮，再把石块压在最上面，然后再用塑料布把缸口封起来。

4、过三天以后，在缸口的边缘打开一个小口，然后把清水注入到里面，直到把白菜全部淹没为止，加好水再把缸口重新封好，让它自然发酵就可以了，正常情况下，腌制的酸菜过四五十天以后就能发酵完成，可以取出食用。

篇二 : 自己腌制咸菜的做法，自己腌制咸菜怎么做好吃，自己腌制咸菜的家常做法

自己腌制咸菜：自己腌制咸菜的做法，自己腌制咸菜怎么做好吃，自己腌制咸菜的家常做法

过年前的一个月左右，我们这都会自己腌制芥菜，以备过年的需要。(www.fapiaochaxun.com］我也试着腌制了一些，结果是成功了，不错的。

腌咸菜 自己腌制咸菜的做法，自己腌制咸菜怎么做好吃，自己腌制咸菜的家常做法——食材

九头芥菜：1000g

油：适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

腌咸菜 自己腌制咸菜的做法，自己腌制咸菜怎么做好吃，自己腌制咸菜的家常做法——步骤

1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）

3、芥菜堆黄后，切短，放容器中。

4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5、用手搓揉，至出水。

6、放入容器中，用手压实。

7、压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

腌咸菜 自己腌制咸菜的做法，自己腌制咸菜怎么做好吃，自己腌制咸菜的家常做法——小贴士

也可以用大叶芥菜做，而九头芥菜因为有更多的菜心，所以我这次选用了。

篇三 : 自己腌制咸菜的做法,自己腌制咸菜怎么做好吃,自己腌制咸菜的家常做法

自己腌制咸菜：自己腌制咸菜的做法,自己腌制咸菜怎么做好吃,自己腌制咸菜的家常做法

过年前的一个月左右，我们这都会自己腌制芥菜，以备过年的需要。我也试着腌制了一些，结果是成功了，不错的。

腌咸菜 自己腌制咸菜的做法,自己腌制咸菜怎么做好吃,自己腌制咸菜的家常做法——食材

九头芥菜：1000g

油：适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

腌咸菜 自己腌制咸菜的做法,自己腌制咸菜怎么做好吃,自己腌制咸菜的家常做法——步骤

1、

九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2、

干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）

3、

芥菜堆黄后，切短，放容器中。

4、

加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5、

用手搓揉，至出水。

6、

放入容器中，用手压实。

7、

压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

腌咸菜 自己腌制咸菜的做法,自己腌制咸菜怎么做好吃,自己腌制咸菜的家常做法——小贴士

也可以用大叶芥菜做，而九头芥菜因为有更多的菜心，所以我这次选用了。