篇一 : 西餐礼仪：刀叉使用方法

西餐礼仪：刀叉使用方法

来源：安利教育网

王伟彬分享

吃西餐离不开刀叉，刀叉使用也有诸多讲究。掌握刀叉使用常识，尽享西餐的趣味吧！

基本方法

通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物，边切边叉，将食物送入口中。

特殊情况

食用米饭、青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处，叉子变身汤匙取用食物。

中途搁置

用餐期间需暂时搁置刀叉，要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。

餐毕收盘

吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢，以4-10点钟方向斜放盘上，表示服务员可以收掉盘子。

意外发生

刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉。

入境随俗

各地西餐中，刀叉用法各异，但无优劣之分，入境随俗，让您左右逢源。

美国：切好食物，将刀放下，叉子换到左手，翻转使得正面朝上，将食物送入口中。

英国：切好食物，用刀将食物在叉背上压平，然后送入口中。

正确的使用刀叉不仅可以避免很多不必要的麻烦，也能体现我们的个人素养！

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篇二 : 西餐礼仪——刀叉使用方法

西餐礼仪——刀叉使用方法

1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。(www.fapiaochaxun.com）

2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。

3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。

4、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万不要钻到桌下捡拾，很难看。

5、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4－10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。

6、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。

西餐礼仪刀叉 西餐礼仪——刀叉使用方法

篇三 : 食用沙拉和汤类的西餐礼仪

食用沙拉和汤类的西餐礼仪

汤的吃法

一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要适当，握柄的中上部最为理想，看上去优雅自然。

姿势

进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，长头发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不美观。用勺子送汤到嘴里，而不是用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。

声音

在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如果汤是滚烫的，可稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即使汤盘里只有少许汤底，也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话，最后的几滴可倒入口中。

沙拉的吃法

作为头盘餐 沙拉做头盘是比较理想的选择，它既爽口又开胃，正统西餐的沙拉汁一般偏酸，也就是力图达到这个效果。西方人不习惯在餐前吃带甜味的沙拉。

沙拉的进餐用具盛沙拉一般用沙拉盘，平盘深盘都可以。一般讲究的餐厅要摆上刀和叉，即使有些人习惯只是用叉而不用刀。作为同主食一起上菜时的沙拉，把沙拉盘放在主菜盘的左侧，这时一般只放一把叉子。

遇见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然后再用叉子入口。

鱼的吃法

鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

篇四 : 西餐礼仪——如何使用刀叉

年终出息各种西餐的场所慢慢增加，当我们出入西餐厅时要注意哪些礼仪？又有哪些礼仪被我们忽视的呢？应邀出席西餐时，不要一进餐厅就直接闻进去找座位，而应在进入餐厅时，须让妇女、年长者和地位尊者走在前面，切忌抢先。（www.fapiaochaxun.com]就座的原则是“客随主便”，主人请坐哪里就坐哪里，主客之间、宾客之间，不管年龄大小，地位亨卑，都无须相互谦让或推拉。入座时，应与同桌的客人握手问候，请其一起坐下。拉椅坐下时，应用右手拉椅，人从左手边入座。男士应主动替女士拉开椅子。女士对于男士给予的帮助可以毫不客气地接受，无需推辞，应凭椅座轻触到腿背的感觉坐下，但坐下后应对男士的善意帮助表示感谢。坐了后，坐姿应端正大方，切勿左顾右盼、东张西望，不可把两个胳膊肘撑在餐桌上显得无精打采的样子。也不可头朝天花板仰靠椅背显得—副懒散相；更不可翘起二郎腿表现得傲慢无礼，男士应保持潇洒自如的仪态，女士应保持优雅美观的仪态。
用餐完毕，要离开餐桌时，须轻轻挪开椅子，对同桌的人说几句告别话。男士仍应主动为身旁的女士拉开椅子。总之，入席、离席的动作不要太快、太猛，而应庄重、文雅、有礼。
按照西方传统，点菜时，应由女士先点，女土可将想点的菜告知男士，不宜直接向服务人员点叫，再由男士直接向服务员点菜。男士应等服务员走到附近时，以轻微手势或低声呼叫“先生”或“小姐”，尔后再点菜，切忌拍掌、招手或口哨来呼叫服务用餐时，放置餐巾很有学问。一般来说，入座后应将餐巾折口朝外对折置于膝上，以便于保护衣服和偶尔擦嘴，擦手用，不过应使用餐巾内侧擦嘴。若将餐巾置于椅座上，则表示“暂时离开”若将餐巾置于餐桌上，则表示“一去不回”。餐毕，不必将餐巾折叠，自然放置在桌上即可。
使用刀叉也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分别摆在菜碟的两侧，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具时，应从外往里逐副按顺序拿起，原则上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用叉把食品按住，再用力把食品切成小块，吃一块切一块。不要把食品一下子都切成小块。切时用力要轻、要稳，切忌用力过猛，弄出响声或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴里；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉：吃鱼时有专用的刀叉；吃面包涂黄油、果酱时有专用的黄伯刀；吃水果和甜点时也有专用刀叉，千万不要用错l—弄混淆。使用刀叉时，切忌把两肘拾得很高或伸得很开，切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒，切忌一边讲话一边用刀叉指着他人或挥舞不停，切忌把刀叉向两边伸出。用餐期间，若因谈话或其他原因暂不能用餐时，可把刀叉交叉地放在食盘上，刀子放在下面；叉子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀叉要朝向左侧。若因暂时用右手拿东西吃时，可把刀放在食盘的右土角．餐毕、应把刃叉并放于盘子中间。
用餐时也有不少的饮食礼仪。吃面包时，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的面包块来吃，不能把一大块面包送到嘴上大口大口地咬，应根据自己的喜好涂黄油或果酱，用奶油刀沾上奶油平涂在撕下的面包块上口中吃面包时，禁止说话，真可谓用餐时，放置餐巾很有学问。一般来说，入座后应将餐巾折口朝外对折置于膝上，以便于保护衣服和偶尔擦嘴，擦手用，不过应使用餐巾内侧擦嘴。若将餐巾置于椅座上，则表示“暂时离开”若将餐巾置于餐桌上，则表示“一去不回”。餐毕，不必将餐巾折叠，自然放置在桌上即可。
使用刀叉也有一定的方法。在餐桌上，刀叉匙分别摆在菜碟的两侧，一般有多少道菜就有多少副刀叉。使用餐具时，应从外往里逐副按顺序拿起，原则上右手拿刀或匙，左手拿叉，先用叉把食品按住，再用力把食品切成小块，吃一块切一块。不要把食品一下子都切成小块。切时用力要轻、要稳，切忌用力过猛，弄出响声或打破碟子。只能用叉子叉住食物送往嘴里；切忌用刀子。要注意的是，吃不同的食物要使用不同的刀叉：吃鱼时有专用的刀叉；吃面包涂黄油、果酱时有专用的黄伯刀；吃水果和甜点时也有专用刀叉，千万不要用错l—弄混淆。使用刀叉时，切忌把两肘拾得很高或伸得很开，切忌一手拿刀叉、一手用餐巾擦嘴或拿杯饮酒，切忌一边讲话一边用刀叉指着他人或挥舞不停，切忌把刀叉向两边伸出。用餐期间，若因谈话或其他原因暂不能用餐时，可把刀叉交叉地放在食盘上，刀子放在下面；叉子放在上面，但叉把朝下，餐刀的刀叉要朝向左侧。若因暂时用右手拿东西吃时，可把刀放在食盘的右土角．餐毕、应把刃叉并放于盘子中间。
用餐时也有不少的饮食礼仪。吃面包时，切忌用刀切面包，只能用手掰成一口大小的面包块来吃，不能把一大块面包送到嘴上大口大口地咬，应根据自己的喜好涂黄油或果酱，用奶油刀沾上奶油平涂在撕下的面包块上。口中吃面包时，禁止说话，真可谓“食不言”。
吃面条时，绝不可端起碗来就吃，应先将面条切成短条，尔后再用叉子挑起几根面条，用勺面抵住叉尖，转动叉子，面条便绕在叉子上，再放入口中，不能用嘴吸入长面条或半条面在嘴里半条面在口外拖着，绝对不可发出“呼噜噜”的吸吮声和叉碗碰
撞的声音。
喝汤时，应用左手轻扶汤碗，右手拿汤匙喝汤，切忌把汤碗端起来直接用嘴喝。如果碗中还剩有少量汤，可用左手将碗向外略倾，用汤匙舀起来喝。切忌发出吸吮的声音，即使汤很烫。也不要张口吹凉，而应稍等片刻再喝。
吃菜时，若服务员端上大盘菜让客人自取时，应用盘上公用刀叉取靠近自己的一角，切忌把菜弄得乱七八糟，或长时间的东挑西拣；所取之量不宜太多，以免浪费，应以自己能吃完为限。若没有服务员端送，而由客人相互传递，接盘时应向对方表示感谢。若是素荤合拼的菜，应把素菜放在肉片上和着吃。吃牛排时，可切一块就送一块入口，也可一次切割完后，将刀放在盘上右角，再用叉子一块一块地叉着慢慢享用。吃带鱼骨鱼排时，应吃完上层鱼肉后剔掉鱼骨再吃，最好不
“ 要将鱼翻身。鱼骨应置于盘沿，勿置桌上。
吃串烧烤肉时，应用布巾握住杯端，现用叉子叉出烤肉，不可整串拿起来食用。
吃餐后水果时，若是香蕉，应先用刀切除两端，再用刀划开蕉皮剥掉，再切成一片片，最后用叉子叉入口中。若是有核水果，先放进嘴里用牙把果核剔除，尔后再轻轻将果核吐在手上或汤匙中放入盘内。
无论吃何种食物，都不要让嘴里发出嚼，吸的响声，不要让油或汤浆沾满嘴巴或弄脏脸；不要让餐具相碰发出声响，不要嘴里含有食物又去喝饮料。切忌边吃东西边说话，使口水或食物四溅；切忌在餐桌上打喷嚏、打饱隔。不要把骨头、果皮等放在餐桌上或地上，应放在盘内，不要用嘴舐手指、刀、叉、勺、盘等。不要吃完后把盘子一推、身子往后一仰说：“我吃饱了”，而应把盘子留在原处不动，把刀叉放下，自然表明你已进完餐。
西餐礼仪
1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。点菜完毕后将餐巾打开。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入领口。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的桌巾。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
2、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流.使用刀叉进餐时，刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧从外侧往内侧取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。汤匙则用握笔的方式拿即可。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，将刀叉分话盘中。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完
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篇五 : 西餐礼节之刀叉的使用

西餐礼节之刀叉的使用

用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送入口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流一盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。

基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应有最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。

吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

刀叉的摆法

如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。

边说话边挥舞刀 叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。