【山药排骨汤怎么做好吃】山药的做法大全，山药排骨汤，山药怎么
篇一 : 山药的做法大全，山药排骨汤，山药怎么做好吃
拔丝山药
材料
山药200克 鸡蛋1个 面粉10克 淀粉50克 食用油80克白糖5大匙
做法
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。[www.fapiaochaxun.com）
注意
外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝
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微波炉蓝莓山药
材料
山药，蓝莓果酱，牛奶，盐
做法
1、山药洗净去皮
2、碗底少量水，加盖微波炉6分钟
3、趁热加牛奶及盐少许，捣成山药泥
4、凉后浇蓝莓酱
6分钟的山药还不是特面，想吃更细腻更面的可以试试微波10分钟
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山药炖排骨
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。[www.fapiaochaxun.com）
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
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山药牛肉粒
材料
胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切丁；
2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用；
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下；
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟；
5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒；
6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。（www.fapiaochaxun.com)
篇二 : 怎么做淮山排骨汤好喝
很喜欢喝汤，每周周末是必须炖一个汤的。因为家人喜欢吃排骨，因此经常炖的是排骨汤，尤其是莲藕玉米排骨汤。这个周末，超市买不到莲藕，逛了好久，于是选择买了淮山，炖一个淮山排骨汤。查了一些做法，最终是参考下面两个淮山排骨汤的做法。只是后来来吃网菜谱大全里面看见山药排骨汤的做法，每步都有步骤图，感觉更易学。
螺肉淮山排骨汤
材料：排骨500克，淮山30克，枸杞30粒，桂圆4颗，干螺肉50克，大葱3节，姜6片，盐1茶匙，清水3升。
做法：干螺肉放入清水中浸泡3小时左右。将排骨洗净放入锅中，倒入清水3升，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。与此同时，将泡软的螺肉放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。将淮山、枸杞、桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻地将桂圆皮磕出小口，以便在煲汤中桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。将淮山、枸杞、桂圆、姜片和煮好的螺肉倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐即可饮用。
功效：这款汤有润肺养脾、护肝、明目、滋阴等作用。
淮山排骨汤
原料：排骨750克、淮山500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克；
步骤：
1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；
2、淮山去皮切块，浸到盐水中防止变色；
3、排骨加高汤、热水、姜片，煮到五分熟；
4、加入淮山块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。
5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。
煲汤贴士：
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；
3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。
篇三 : 如何处理好山药---山药排骨汤
昨日在家，不知怎么就好像让自己感冒了，最重要的症状就是鼻子不通，喉咙发干。睡了一觉，鼻子的问题解决了，但喉咙却一直在冒烟，嘴上也有点脱皮。看来是上火了， 又是秋燥惹得祸。
秋天滋阴润燥，要多吃白色食物，白木耳，藕，山药等都是好东东哟，上回吃藕，现在换个花样，给自己和家人做份食疗营养汤，不用看医生吃药， 经济实惠又饱口福哟， 一定要试试。
有的人会说，“山药黏液一不小心就碰到手上， 会让手痒，我最怕处理山药了。”其实掌握了要点就真的很简单，下面我就告诉你该如何处理：
首先就是最好带一只一次性手套，就是你其他的方法不用，都可以保证你基本不会被它伤害；如果没有一次性手套就将清洗好的山药先泡在开水中三十分钟，或直接在水中处理；当然第1种方法是最好和最简单的，实在是找不到一次行手套，可以用塑料袋来代替，一般家中都会有的。
但是如果不幸， 你真的被中招， 那你只有1）在手中抹点醋， 来个酸碱中和；2）将手放在火上烤一下，反复翻动手掌；3）马上洗净手，拍上化妆水...这些都能方便的帮你止痒， 就看你选哪种了？
【山药排骨汤】
原料：排骨、山药、黑木耳、姜、大葱
制作过程：1将排骨放在冷水中，在水中放两片姜，一起煮开；在另1个炉上烧锅开水；待排骨煮开三分钟后将排骨捞出；将捞出的排骨放入已烧开的另一锅水中；
2.在放入排骨的锅中下入姜片和大葱，加点白醋，继续煮开后转为小火；带了一次性手套来处理山药，先将山药的皮洗干净，去皮后切成小块放在盐水中浸泡；
3.待排骨汤煨至三十分钟后加入山药和黑木耳， 再小火炖二十分钟， 呈出后加盐等调味就可以。
啰嗦两句： 1煨含有骨头汤的时候加点醋， 可以使骨头中的蛋白质融入汤中， 更利于营养的吸收；
2 处理好的山药放在盐水中浸泡， 能避免山药的氧化， 保持山药的洁白；
3 多吃黑木耳可以排毒，当然你也可以添加其他材料；
4由于我个人爱吃比较清淡的汤，如你喜欢，可以再浓一点；