智慧树知到《营养与食品卫生学》章节测试答案
智慧树知到《营养与食品卫生学》章节测试答案
第一章
1、宏量营养素包括下面哪几种
A:碳水化合物
B:脂类
C:蛋白质
D:维生素
正确答案：碳水化合物,脂类,蛋白质
2、微量营养素指下面哪几种?
A:维生素
B:矿物质
C:水
D:膳食纤维
正确答案：维生素,矿物质
3、根据营养的定义和不同的主体，我们把营养学分为
A:食物营养
B:人体营养
C:公共营养
D:临床营养
正确答案：食物营养,人体营养,公共营养
4、古代营养学是朴素的、形而上学的营养观。
A:对
B:错
正确答案：对
5、公共营养的兴起是在现代营养学的全面发展与成熟期。
A:对
B:错
正确答案：对
第二章
1、各种营养素的消化都是从口腔开始的。
A:对
B:错
正确答案：错
2、脂溶性维生素随脂肪一起被吸收。
A:对
B:错
正确答案：对
3、蛋白质的吸收为主动转运的过程。
A:对
B:错
正确答案：对
4、人体最大的消化腺是肝脏。
A:对
B:错
正确答案：对
5、各种营养素消化吸收的主要部位是胃。
A:对
B:错
正确答案：错
第三章
1、能量是人类赖以生存的基础，通常由食物提供。
A:对
B:错
正确答案：
2、食物能量的最终来源是太阳能。
A:对
B:错
正确答案：
3、进食较多，进食较快会使食物热效应增加。
A:对
B:错
正确答案：
4、人体的能量消耗包括（ ）
A:BEE
B:TEF
C:PAL
D:BMI
正确答案：
5、营养素中能够产生能量的包括
A: 蛋白质
B: 脂类
C: 碳水化合物
D: 水
正确答案：
第四章
1、下列血糖指数最高的食物是（）
A:半熟米饭
B:菜豆
C:白面包
D:苹果
正确答案：
2、某同学喝鲜牛奶后就出现腹胀、腹泻，之前也出现过类似的情况，请你分析可能的原因（）
A:脂肪不耐受
B:蛋白质消化不良
C:蛋白质不耐受
D:乳糖不耐受
正确答案：
3、豆类食品中有胀气因子之称的是（ ）
A:蛋白质
B:脂肪
C:淀粉
D:低聚糖
正确答案：
4、血糖指数是一个衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标。
A:对
B:错
正确答案：
5、直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化。
A:对
B:错
正确答案：