智慧树知到《食品分析》章节测试答案
智慧树知到《食品分析》章节测试答案
第一章
1、我国的法定分析方法有中华人民共和国国家标准(GB)、行业标准和地方标准等。其中行业标准为仲裁法。
A:对
B:错
正确答案：错
2、国际组织中与食品质量安全有关的组织主要有国际标准化组织（ISO）、世界卫生组织（WHO）、食品法典委员会（CAC）、国际制酪业联合会（IDF）、国际辐射防护委员会（ICRP）、国际葡萄与葡萄酒局（IWO）。
A:对
B:错
正确答案：对
3、CAC制定的9项限量标准，包括了食品中农药残留最大限量标准、兽药最大限量标准、农药再残留最大限量，但不包括有害元素和生物毒素的限量标准。
A:对
B:错
正确答案：错
4、按照标准的具体内容可将CAC的标准分为商品标准、技术规范标准、限量标准、分析与取样方法标准、一般准则及指南五大类。
A:对
B:错
正确答案：对
5、国际AOAC是世界性的会员组织，但不属于标准化组织。
A:对
B:错
正确答案：对
第二章
1、测定样品中挥发性酸含量时，可用水蒸汽蒸馏样品，将馏出的蒸汽冷凝，测定冷凝液中酸的含量即为样品中挥发性酸的含量。
A:对
B:错
正确答案：对
2、灭酶法预处理样品中常用的温度是100℃左右。
A:对
B:错
正确答案：错
3、皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液，以除去脂肪等干扰杂质。其原理是利用盐酸－乙醇溶液将脂肪等杂质皂化除去，以达到净化目的。
A:对
B:错
正确答案：错
4、对样品进行理化检验时，采集样品必须有。
A:代表性
B:典型性
C:随意性
D:适时性
正确答案：代表性
5、常压干法灰化的温度一般是。
A:100℃～150℃
B:500℃～600℃
C:200℃ ～300℃
D:300℃～400℃
正确答案：500℃～600℃
第三章
1、误差的计算结果值可能有正数也可能有负数。
A:对
B:错
正确答案：A
2、真实值是指某物理量本身具有的客观值或实际值。随着科学技术的进步，检测结果能逼近真值并达到真值。
A:对
B:错
正确答案：B
3、误差和偏差是两个不同的概念，误差是以真实值作为标准，偏差是以多次测量值的平均值作为标准。
A:对
B:错
正确答案：A
4、系统误差可以进行修正，随机误差无法进行修正。
A:对
B:错
正确答案：A
5、某物质真实值为20.3402，测定值为20.3400，则绝对误差为0.0002。
A:对
B:错
正确答案：B
第四章
1、对于普通50mL的滴定管，最小刻度为0.1mL，下列记录数据合理的是。
A:16.2mL