篇一 : 炒葱椒鸡是哪个地方的菜 炒葱椒鸡如何做

今天的主推菜品是炒葱椒鸡，这道菜的取材比较简便，主料只是葱和鸡，但是做法比较讲究。［www.fapiaochaxun.com］在口味上，有些辣，所以很容易让人误认为是川菜，实际上，炒葱椒鸡并不是川菜，而是一道粤菜，是广州等地区的比较典型的一种菜肴，因为地区的差异，所以其他地方可能不会很了解这道菜，小编为了解决大家的疑惑，可以更多的了解一些这道菜的做法，我们可以一起来了解一下哦。

炒葱椒鸡是哪个地方的菜 炒葱椒鸡如何做

1、首先选用上好的一只鸡，然后将鸡活杀之后去毛洗净，用花式刀法将鸡肉拆尽，然后均匀的涂抹上淀粉水，这里记得一定要在鸡的全身进行涂抹，这样才能保证炒出来的鸡肉比较鲜嫩。所以一到关键的炒葱椒鸡，选材需要特别注意，要精挑细选哦。

2、将上面所说，处理好的鸡块放入锅中，进行油炸，因为淀粉已经均匀的裹满了鸡的全身，所以油炸起来又简单又入味。油炸完成以后就可以根据个人的口味放入一些调味料，比如说最主要的川椒末、青葱、芝麻油，还有一些最基础的调味料，比如说精盐、味精等。

3、将调味料与油炸好的鸡块一起翻炒，用旺火爆炒，炒到青葱末与川椒末的味道完全溢出才可。然后用少许的淀粉水进行勾芡，等到欠出一层薄薄的糊，即可起锅装盘，一份色香味俱全的炒葱椒鸡就上桌了，还不大快朵颐起来。

篇二 : 炒葱椒鸡是哪个地方的菜 鲜嫩浓郁的炒葱椒鸡做法

炒葱椒鸡是哪个地方的菜 炒葱椒鸡 炒葱椒鸡是哪里的菜

炒葱椒鸡是哪个地方的菜：究竟炒葱椒鸡是哪里的菜？有些人认为是川菜，其实不是，炒葱椒鸡其实是地道的粤菜，而且色泽淡黄色，肉质鲜嫩，香气浓郁，非常受欢迎，现在我们就一起看下炒葱椒鸡的做法吧。

炒葱椒鸡的做法所需要准备的食材和调味料：鸡 青葱 川椒猪油芝麻油味精盐淀粉。

炒葱椒鸡的做法：

1.将鸡肉宰杀处理好后清洗干净，然后脱骨后将肉切花刀

2.然后再切成块状，将涂抹水淀粉，放入油锅中炸熟后捞出

3.再将辣椒切成碎末，青葱切成碎末，也倒入油锅中翻炒

4.炒酥之后将提前炸好的鸡肉放入锅里翻炒

5.放入味精，撒些胡椒粉，放入适量盐

6.倒入芝麻油，倒入水淀粉勾芡倒入锅里即可。

炒葱椒鸡的做法贴心提示：

1.要选择优质鸡肉，要将水淀粉均匀的涂抹在鸡肉中，这样才能让肌肉口感鲜嫩。

2.因为水淀粉将鸡肉包裹，然后再倒入油锅中炸，这样不仅入味而且特别简单。

3.鸡肉炸好后喝调味料一起倒入锅里，大火翻炒，炒至味道全部溢出，然后再倒入水淀粉勾芡即可盛出。