篇一 : 高压锅山药煲鸡汤(高压锅煲汤)

高压锅山药煲鸡汤(高压锅煲汤) ?

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? 相关食材： 山药 老母鸡 鸡肉

高压锅山药煲鸡汤的做法（高压锅煲汤）

山药煲鸡:

主料:老母鸡300克,山药250克;

配料:生姜、葱、芝麻油、胡椒粉各少许；

做法：

1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花;

2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火；

3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可.

经验分享: 1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!

2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!

3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮；如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状；切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。

篇二 : 高压锅炖汤有营养吗

高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：

1.温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。

2.由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。

3.密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。这三大特点，使

得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。

1食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略。

2.维生素C相当怕热，但无论哪种加热方式，维生素C都会损失。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果，这些食物很少选择高压锅来烹调，粮食豆类中压根就没有维生素C，所以无需顾虑。

3.五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中B族维生素含量都很丰富。用高压锅来烹调B族维生素的食品，从100度升高到110度，固然增加了损失，但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会造成维生素损失的增加。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的。

4.煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。