篇一 : 咸蒜的腌制方法

咸蒜的腌制方法是什么?糖蒜也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家腌制咸蒜的方法的相关信息，让大家更多看看腌制咸蒜的方法有哪些吧。[www.fapiaochaxun.com]

腌糖蒜

糖蒜这种小食经历了几百年的历史一直流传至今。

材料

新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

小诀窍:

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

拓展阅读：大蒜豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：防癌抗癌食谱

口味：蒜香味 工艺：炒

大蒜豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,青蒜100克

调料：酱油5克,盐3克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克

教您大蒜豆腐怎么做，如何做大蒜豆腐才好吃

1.将豆腐切块;

2.青蒜洗净切段;

3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软;

4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品;

5.再加少许水煮沸;

6.水淀粉勾薄芡，调入味精。

小帖士-健康提示：

补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。

篇二 : 咸蒜的腌制方法-咸蒜的腌制方法

咸蒜的腌制方法是什么?糖蒜也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家腌制咸蒜的方法的相关信息，让大家更多看看腌制咸蒜的方法有哪些吧。

腌糖蒜

糖蒜这种小食经历了几百年的历史一直流传至今。

材料

新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

小诀窍:

每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。

来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

拓展阅读：大蒜豆腐的做法详细介绍

菜系及功效：防癌抗癌食谱

口味：蒜香味 工艺：炒

大蒜豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,青蒜100克

调料：酱油5克,盐3克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克

教您大蒜豆腐怎么做，如何做大蒜豆腐才好吃

1.将豆腐切块;

2.青蒜洗净切段;

3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软;

4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品;

5.再加少许水煮沸;

6.水淀粉勾薄芡，调入味精。

小帖士-健康提示：

补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。

篇三 : 咸蒜怎么腌制

【咸蒜怎么腌制】

十斤鲜蒜，七包醋，一包酱油，盐，大料

蒜剥皮，剩下包着蒜瓣的两到三层皮就好了，放到大盆里面泡，需要三天左右时间，期间需要多次换水，等到泡出的水没有蒜味的时候，晾干，备用。(www.fapiaochaxun.com)

将适量水和盐，大料放到锅里煮沸。凉透，蒜放到容器中，用熬的调料水倒入容器泡好蒜，大约一个月就可以了，想吃咸的可以多放盐，想吃甜的可以多放红糖。红糖也是放到调料水里面熬沸、

注意事项，腌蒜的容器内不能带入生水，否则蒜会发霉，变质。

糖蒜的腌制方法：

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

1

篇四 : 腌咸蒜,腌咸蒜的做法,腌咸蒜的家常做法

腌咸蒜

这个季节蒜苗刚刚下来，大蒜好便宜好便宜，10块钱60头，果断扛回家！话说生大蒜好辣好辣，平时都不怎么吃，但是，这样腌好的咸蒜一顿就能解决掉一头，而且超级下饭，我可以说我一顿吃下去了两根油条再加一个馒头吗~

准备食材

嫩大蒜，盐 ：

：

步骤

刚下来的新鲜大蒜收拾干净，烧一锅盐水，晾凉后倒进盛大蒜的容器，没过大蒜，密封好。第二天蒜皮就会变绿啦！变绿就可以吃啦！超级下饭！

小贴士

盐水里也可以加些花椒八角，味道更丰富！盐要多放，防止大蒜长毛。

篇五 : 怎样用酱油腌咸蒜 酱油腌咸蒜做法步骤

大蒜是一种很好的调味品，大蒜具有很好的杀菌作用，多吃大蒜对人体的健康是有好处的，可是怎样用酱油腌咸蒜？

怎样用酱油腌咸蒜

很多人都喜欢吃酱油腌咸蒜这道菜，其实酱油腌咸蒜这道菜也是一道家常菜，做起来也是特别容易的，现在我们就一起来学习一下酱油腌咸蒜的做法。（www.fapiaochaxun.com）

酱油腌咸蒜的原料：青蒜 10斤，盐 0.4斤，酱油 0.1斤，糖 2斤

酱油腌咸蒜的做法：

1.先把新鲜的嫩蒜去把外面的粗皮都削掉，再放入清水中泡上五到七天，必须每天都要换水才行。再把500克的蒜头配100克食盐的这个比例来配取食盐再腌制三天，然后再取出晾干。

2.再按照蒜头50公斤配食盐2公斤，配糖10公斤，配酱油0.5公斤的这个比例，再加入材料，可以再把材料都放进凉开水里面配制成卤汁，然后再腌制。每天都要去翻动一次腌蒜。一周后就可以食用了。

3.酱油腌咸蒜的注意事项同：我们在腌蒜的时候，这些配料都是可以根据自己个人的口味去调配的，腌蒜前一