餐饮服务业具有劳动服务、生产加工、商品零售三种职能，在会计核算上就必须区分业务性质，结合工业、商业的会计核算方法进行核算。餐饮旅游服务业虽然也生产加工产品，但由于它对质量标准和技艺要求繁复，在会计核算上生产企业很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。【餐饮服务业会计真帐技巧汇总】将为你全面系统的解答在餐饮服务业会计工作中遇到的问题，帮你快速掌握餐饮服务业会计做账技巧，提高会计财务能力以及会计问题处理能力。

　　第十章 餐饮服务业利润与利润分配的核算

　　 第一节 利润的核算
　　 第二节 利润分配的核算
　　 第三节 专家点拨

　　 第三节  专家点拔
 

　　对餐饮服务业的利润进行核算时，会计人员还应注意以下几点。

　　一、做好核算利润前的准备工作

　　为了正确地反映企业实现的利润总额，在进行利润核算前，必须做好账簿记录、账实核对和账项调整的工作。

　　（一）账簿记录

　　账簿记录是计算利润的依据，要使利润计算得真实、准确，必须保证账簿记录的真实、完整、准确，因为账簿是记录各项经营业务和计算财务成果的依据。

　　应该认真核对有关账簿记录，做到账账相符。如果发现不符，应立即查明原因，进行更正。

　　（二）账实核对

　　由于账簿核对只能保证账簿记录正确，但如果账簿记录与经营活动的实际情况不一致，也必然会影响企业利润的真实性。因此在账簿核对的基础上还必须进行账实核对，进行财产清查。如果发现账实不符，应以实物为准，经报批后，调整账簿记录，以保证账实相符。

　　（三）账项调整

　　账项调整是将属于本期已经发生而尚未人账的经济业务，包括本期应得的收入和应负担的支出，调整入账。

　　账项调整的主要内容包括：

　　（1）本期已实现的而尚未人账的主营业务收人和与之相配比的主营业务成本。

　　（2）本期已实现的而尚来人账的其他业务收入和与之相配比的主营业务支出。

　　（3）本期已实现的而尚未入账的投资收益。

　　（4）本期已实现的而尚未入账的银行存款利息收入和短期借款利息支出。

　　（5）本期已领用的原材料的转账。

　　（6）已领未用原材料“假退料”的转账。

　　（7）本期无形资产和长期待摊费用的摊销。

　　（8）本期负担的长期待摊费用的摊销。

　　（9）本期职工福利费、工会经费和职工教育经费的计提。

　　（10）已批准核销的待处理财产损溢的转账。

　　（11）本期应负担的营业税、城市维护建设税和教育费附加的计提，以及坏账准备、存货跌价准备、持有至到期投资减值准备、可供出售金融资产减值准备、固定资产减值准备和无形资产减值准备的计提或调整等。账项调整必须在账账、账实相符的基础上进行。

　　做好核算利润前的准备工作之后，便可进行利润的汇总。利润的汇总即收支结转，是指将一定时期内企业各项收入和支出账户的余额，都集中结转到“本年利润”账户，以收抵支，计算确定盈亏。

　　二、以前年度损益调整的应用

　　企业在年终决算后，如果发现有遗漏或会计处理不妥的事项，就需要对这些会计事项进行调整。由于这时的会计账簿已被封存，财务报表已经上报，以前年度需要调整的事项只有在本期进行会计调整。对于不影响损益的事项的调整，调整方法与正常会计处理方法相同；对于影响损益的会计事项，则直接通过“以前年度损益调整”这个专门用于调整以前年度损益类账户进行核算。

　　“以前年度损益调整”账户核算企业本年度发生的调整以前年度损益的事项以及本年度发生的重要前期差错更正涉及调整以前年度损益的事项。企业在资产负债表日至财务报告批准报出日之间发生的需要调整报告年度损益的事项，也可以通过本账户核算。企业调整增加的以前年度利润或调整减少的以前年度亏损，应借记有关账户，贷记“以前年度损益调整”账户；企业调整减少的以前年度利润或调整增加的以前年度亏损，应贷记有关账户，借记“以前年度损益调整”账户。由于以前年度损益调整增加的所得税费用，应借记“以前年度损益调整”账户，贷记“应交税费——应交所得税”等账户；由于以前年度损益调整减少的所得税费用做相反的会计分录。经上述调整后，应将本账户的余额转入“利润分配——未分配利润”账户。本账户如为贷方余额，借记“以前年度损益调整”账户，贷记“利润分配——未分配利润”账户；如为借方余额做相反的会计分录。本账户结转后应无余额。

　　对以前年度的损益调整，不构成本年的利润总额，所以不在本年度利润表中进行反映，而应将其在本年度的资产负债表和所有者权益变动表中进行反映。

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　　第二章 会计凭证与会计账簿
　　第三章 货币资金的核算
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　　第六章 餐饮服务业固定资产与无形资产的核算
　　第七章 餐饮服务业债券的核算
　　第八章 餐饮服务业所有者权益的核算
　　第九章 餐饮服务业期间费用与税费的核算
　　第十章 餐饮服务业利润与利润分配的核算

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