餐饮服务业具有劳动服务、生产加工、商品零售三种职能，在会计核算上就必须区分业务性质，结合工业、商业的会计核算方法进行核算。餐饮旅游服务业虽然也生产加工产品，但由于它对质量标准和技艺要求繁复，在会计核算上生产企业很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。【餐饮服务业会计真帐技巧汇总】将为你全面系统的解答在餐饮服务业会计工作中遇到的问题，帮你快速掌握餐饮服务业会计做账技巧，提高会计财务能力以及会计问题处理能力。

　　第六章 餐饮服务业固定资产与无形资产的核算

　　 第一节 固定资产的核算
　　 第二节 无形资产的核算
　　 第三节 专家点拨

　　  第三节 专家点拨
  

　　会计人员在对餐饮服务固定资产和无形资产进行核算时，还应注意以下事项。

　　一、掌握固定资产计价的方法

　　由于固定资产在长期的使用过程中，随着磨损程度的不同而逐渐减少其价值，为了管好和用好固定资产，餐饮旅游服务业就需要从不同的角度对固定资产进行计价。

　　（一）原始价值

　　原始价值又称原值，是指企业取得某项固定资产的实际成本。由于固定资产的取得方式不同，其原始价值的确定方法也不同。通常企业按下列规定确定固定资产的原始价值。

　　1.外购的固定资产

　　按照固定资产的买价、增值税、进口关税等相关税费，以及为使固定资产达到预定可使用状态前所发生的可直接归属于该资产的其他支出，如场地整理费、运输费、装卸费、安装费和专业人员服务费等确定。

　　2.自行建造的固定资产

　　按照建造该项资产达到预定可使用状态前所发生的必要支出确定。

　　3.投资者投入的固定资产

　　按照合同或者协议约定的价值确定，但合同或协议约定价值不公允的除外。

　　4.融资租人的固定资产

　　按租赁协议确定的设备价款、运输费、途中保险费、安装调试费等支出记账。

　　5.接受捐赠的固定资产

　　按照同类资产的市场价格，或根据所提供的有关凭据记账。接受固定资产时发生的各项费用，应当计入固定资产价值。

　　6.盘盈的固定资产

　　按照同类或类似固定资产的市场价格减去按该项资产的新旧程度估计的价值损耗后的余额确定。

　　（二）净值

　　净值又称折余价值，是指固定资产的原始价值减去累计折旧后的现有价值。

　　固定资产按原始价值计价，可以反映投资者对企业固定资产的原始投资额，以综合反映企业的经营能力，并作为计提折旧的依据。固定资产按净值计价，可以反映固定资产的现有价值。通过净值与原始价值的对比，可以了解固定资产的新旧程度。

　　二、固定资产折旧应了解的事项

　　（一）固定资产折旧的总分类、明细分类核算

　　1.固定资产折旧的总分类核算

　　固定资产折旧的总分类核算，应该总括反映以下两方面的经济业务：

　　（1）固定资产由于损耗而引起的价值转移。

　　（2）固定资产经过使用所损耗价值转移而形成的累计折旧额。

　　2.固定资产折旧的明细分类核算

　　在一个工业企业内，固定资产的种类和数量是繁多的，如果每月计提的折旧额，都要逐笔逐项地登记人每项固定资产的明细账（卡）中，工作量将相当大，所以在实务上都按年度登记一次，为了简化核算工作，只需对每项固定资产详细登记启用日期、停用不提折旧日期和调出或报废日期，就可以用下列公式推算其巳计提折旧额。计算公式如下：

　　

　　（二）正确了解折旧的含义

　　折旧账户的首要目的是衡量利润，另一目的是为了设立资产价值减少账户。

　　为了更好地理解折旧这一概念，应先澄清一些关于折旧的误解：

　　（1）折旧并非估价过程。企业并非按照每期期束其固定资产的评估值来记录折旧。相反，企业是按某一特定折旧方法在资产的使用期内摊销成本。

　　（2）折旧并不意味着企业将现金单独保存，折旧是固定资产成本中已作为费用记录的部分。累计折旧并不代表现金额的增长。

　　（3）折旧中一个更易出错的地方是，只要计提了折旧，就可以产生现金或资金流人，大多数非会计人员在这一点上可能栽过不少跟头。不论折旧数为。还是100 000元，现金的流人只有在销货后向客户收款时才能产生。虽然折旧费在纳税时可以扣除，但还是不能产生现金流入，否则，人们每天百无聊赖地在办公室里也可靠他的卡车折旧来赚钱了。

　　三、无形资产的计价方法

　　企业的无形资产在取得时，应按取得时的实际成本计价。

　　取得时的实际成本，应按以下规定确定：

　　（1）购人的无形资产，按实际支付的价款和相关税费以及直接归属于该项资产达到预定用途所发生的其他支出作为实际成本。

　　（2）投资者投人的无形资产，按投资各方确认的价值作为实际成本。如果投资合同或协议不公允的，应按无形资产的公允价值作为无形资产初始成本人账。

　　（3）接受捐赠的无形资产，捐赠方提供了有关凭据的，按同类或类似无形资产的市场价格估计的金额，加上应支付的相关税费，作为实际成本。

　　（4）自行开发并按法律程序申请取得的无形资产，按依法取得时发生的注册费、聘请律师费等费用，作为无形资产的实际成本。

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　　第一章 餐饮服务业会计概述
　　第二章 会计凭证与会计账簿
　　第三章 货币资金的核算
　　第四章 餐饮服务业经营业务的核算
　　第五章 餐饮服务业存货的核算
　　第六章 餐饮服务业固定资产与无形资产的核算
　　第七章 餐饮服务业债券的核算
　　第八章 餐饮服务业所有者权益的核算
　　第九章 餐饮服务业期间费用与税费的核算
　　第十章 餐饮服务业利润与利润分配的核算

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