餐饮服务业具有劳动服务、生产加工、商品零售三种职能，在会计核算上就必须区分业务性质，结合工业、商业的会计核算方法进行核算。餐饮旅游服务业虽然也生产加工产品，但由于它对质量标准和技艺要求繁复，在会计核算上生产企业很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。【餐饮服务业会计真帐技巧汇总】将为你全面系统的解答在餐饮服务业会计工作中遇到的问题，帮你快速掌握餐饮服务业会计做账技巧，提高会计财务能力以及会计问题处理能力。

　　第八章 餐饮服务业所有者权益的核算

　　 第一节 实收资本的核算
　　 第二节 盈余公积与未分配利润的核算
　　 第三节 专家点拨

　　 第三节  专家点拨
 

　　在对餐饮服务业期间费用和税费进行核算时，会计人员还应了解以下相关事项。

　　一、了解费用核算要求

　　会计人员在对费用核算时，要做到以下几点。

　　（一）划清收益性支出和资本性支出、营业支出或营业外支出的界限收益性支出是指与当期营业收入相配比的费用支出，应全部计入当期的成本和费用，因此也称营业支出。公司为取得固定资产和无形资产的支出属于资本性支出，它只能在这些资产使用期内通过折旧和摊销的方式逐步转为费用。营业外支出是与公司生产经营活动无关的其他支出，如处理固定资产损失等，故不能转为营业支出。只有划清不同性质的支出，才能正确计算成本费用。

　　（二）划清计入产品成本的费用和期间费用的界限计人产品成本的费用要等到营业收入实现以后才能与收入相配比，其中直接费用直接计入产品成本，间接费用通过一定标准的分配计人产品成本。期间费用应在其发生期即与营业收入相配比，不计人产品成本。

　　（三）划清本期费用和下期费用的界限

　　根据权责发生制原则，本期应负担的费用，并不一定为本期现款支出；同样本期发生实际支出，也不一定都计人当期成本费用。故凡应属于本期费用，即使未支出，也应用预提方式计入当期成本费用}同样凡不应全部作为本期的费用，而应由以后各期负担的费用，即使本期已全部支出，也应采收摊销方式计人各受益期内。预提时多提数一般应在年末冲减成本、费用，年末财务决算时应不留余额；需要保留余额的，应在年度财务报告中予以说明。公司一次支付、分期摊销的待摊费用，分摊期限一般不应超过1年。

　　（四）划清公司内部各部门、车间之间的成本、费用界限公司的间接生产费用一般应首先在各部门、车间内进行归集，然后按各部门、车间归集的间接生产费用分配计人产品成本。

　　（五）划清不同产品生产费用的界限

　　产品成本是与一定种类和数量的产品有关的生产费用，因此计人各产品成本的生产费用，必须划清不同产品品种的界限。直接费用应直接计人各产品成本，间接费用应按一定的分配法计人产品分配后计人产品成本。

　　（六）划清本期完工产品和期末在产品负担生产费用的界限本期某种产品应负担的生产费用总额，是由该产品本期完工产品和期末在产品共同负担的、可以与营业收入配比的生产费用的完工产品成本。因此，为了正确计算本期完工产品的总成本和单位成本，就应选择正确、合理的期末在产品计价方法，从而分清产成品和在产品的数量及其分别应负担的生产费用。

　　二、加强费用凭证的审核

　　对费用凭证审核时，会计人员要做好以下几项工作

　　（一）认真审核费用开支凭证

　　认真审核费用开支凭证，审核的依据是国家的有关财经法规、政策和制度。

　　对于一切违反规定的超支和浪费，应坚决予以制止；如果当时已无法制止，事后应追究责任，采取措施，防止以后再次发生。

　　（二）划清费用的开支范围

　　严格划清费用的开支范围，凡不属于费用范围的开支，不得列入费用；不属于本单位负担的费用也不得列入费用，应作为应收款项向有关单位收同。

　　（三）划清费用的归属期

　　会计人员应按照权责发生制的原则，划清费用的归属期，以便正确反映各报告期的费用支出和财务成果。

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　　第一章 餐饮服务业会计概述
　　第二章 会计凭证与会计账簿
　　第三章 货币资金的核算
　　第四章 餐饮服务业经营业务的核算
　　第五章 餐饮服务业存货的核算
　　第六章 餐饮服务业固定资产与无形资产的核算
　　第七章 餐饮服务业债券的核算
　　第八章 餐饮服务业所有者权益的核算
　　第九章 餐饮服务业期间费用与税费的核算
　　第十章 餐饮服务业利润与利润分配的核算

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