【餐饮服务业会计真帐技巧汇总】第一章 专家点拨（第三节）
餐饮服务业具有劳动服务、生产加工、商品零售三种职能，在会计核算上就必须区分业务性质，结合工业、商业的会计核算方法进行核算。餐饮旅游服务业虽然也生产加工产品，但由于它对质量标准和技艺要求繁复，在会计核算上生产企业很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。【餐饮服务业会计真帐技巧汇总】将为你全面系统的解答在餐饮服务业会计工作中遇到的问题，帮你快速掌握餐饮服务业会计做账技巧，提高会计财务能力以及会计问题处理能力。
第一章 餐饮服务业会计概述
第一节 餐饮服务业会计简述
第二节 会计基础知识
第三节 专家点拨
第三节 专家点拨
会计人员在了解餐饮服务业会计基本知识时，还应了解以下相关内容：
一、会计的种类
会计的种类特别多，按不同标准可划分为以下三方面。
（一）按会计管理的范围划分
接会计管理的范围分为财务会计和成本会计。会计要实现管理的职能，首先要掌握情况，其次要制定管理目标，并对实际业绩和预定目标进行比较，借以检查经济活动的有效性和合法性。会计管理的内容主要包括两个方面：
一是资金，二是成本。针对这两个特定的侧面的管理就分成了财务会计和成本会计。
（二）按会计应用的范围划分
按会计应用的范围可分为工业会计、农业会计、商业会计、金融会计等。在这一分类基础上，还可进一步细分。
（三）按会计所处理的特定范圃划分
按会计所处理的特定范围业务的性质划分可分为租赁会计，外贸会计、税务会计、破产清算会计等。另外，国际会计是一门新兴的会计学科，主要探讨外忙业务的处理、国际内部转移价格的作用与制定、国际税务等，实际上是国际运用的财务会计与管理会计的一个混合体。
二、会计目标和会计核算目标
（一）会计目标
会计目标是指在一定的客观环境和经济条件下，会计运行所期望达到的结果。它决定着整个会计活动过程的发展方向和方式，是会计运行的出发点和归结点。同时，它也决定了会计应提供什么信息，以及所提供信息的具体数量和质量。
（二）会计核算目标
由于会计核算是会计的基础工作，因此，为了达到提高经济效益的会计目标，首先就要确定会计核算的目标。
根据有关规定，会计核算的目标是：“会计信息应当符合国家宏观经济管理的要求，满足有关各方了解企业财务状况和经营成果的需要；满足企业加强内部经营管理的需要。”由此可见，会计核算的目标就是对会计信息质量的要求。
三、对会计人员的要求
由于会计工作在经济管理中发挥着重要的作用，为了保证会计目标的实现，充分发挥会计工作在国家经济建设中的积极作用，对会计人员和会计机构负责人提出了一定的要求。
（一）对会计人员的要求
首先，从事会计工作的人员，必须经财政部门审核，取得会计从业资格证书。
其次，会计人员都应具有良好的政治素质和职业道德，严格遵守会计法、会计准则、财务制度和会计制度，维护国家利益；坚持原则，抵制一切违法乱纪的行为。
再次，会计人员应严守商业秘密，除法律规定和单位领导人同意外，不得私自向外界提供或者泄露单位的会计信息。
（二）对会计机构负责人的要求
会计机构负责人除要达到会计人员的要求外，还应当具备会计师以上专业技术职务资格或者有从事会计工作3年以上的经验。
四、会计人员的权限
会计人员的权限主要体现在以下几方面。
（一）监督本企业的经济活动
会计人员有权检查和监督本企业各部门的财务收支，资金使用和财产保管、收发、计量、检验等情况。
（二）要求本企业各部门、人员遵守会计法规
对违反会计法、违反企业会计准则、违反财务制度和违反会计制度等会计法规的情况，如账实不符、弄虚作假、营私舞弊、贪污盗窃等，会计人员有权拒绝付款或拒绝执行，并向本企业领导报告或有权检举。
（三）参与本企业的重要经济决策
会计人员有权参与本企业编制预算、制定定额、签订经济合同，有权参加经营管理会议，并有权向企业领导人提出财务开支和经济效益方面的问题和意见。
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第一章 餐饮服务业会计概述
第二章 会计凭证与会计账簿
第三章 货币资金的核算
第四章 餐饮服务业经营业务的核算
第五章 餐饮服务业存货的核算
第六章 餐饮服务业固定资产与无形资产的核算
第七章 餐饮服务业债券的核算
第八章 餐饮服务业所有者权益的核算
第九章 餐饮服务业期间费用与税费的核算
第十章 餐饮服务业利润与利润分配的核算
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